Rusya’dan zorunlu göçle Türkiye’ye gelen Ahıska Türkleri, 1996 yılında Honaz’a yerleşerek buradaki yaşamlarına yeni bir sayfa açtı. Bugün Honaz’da yaklaşık 1.300 kişilik nüfusa sahip Ahıska Türkleri, kültürel değerlerini yaşatmaya kararlılar. Bunlardan biri de yılların geleneği olan Hınkal Mantısı. Hınkal Mantısı Geleneği Düğünlerde ve Özel Günlerde Yaşatılıyor Ahıska Türkleri için Hınkal Mantısı, sadece bir yemek değil; aynı zamanda toplum ve kültür arasındaki güçlü bağların bir simgesi. Özellikle düğün sonrası günlerde, yeni gelin hamur yoğurup, bu özel mantıyı hazırlayarak komşulara ikram ediyor.
Ahıska Türklerinden Feride Ragip, "Bu yemek bizim köklerimizden geliyor. Geleneğimizi sürdürüyoruz ve sürdürmeye devam edeceğiz. Özellikle düğünlerde, gelinlerimiz Hınkal hazırlıyor, bu bizim köklü geleneğimiz” ifadelerini kullandı. Hınkal Mantısının Püf Noktaları: Anneden Kızına, Gelenekten Geleceğe Kültürün en güzel örneklerinden biri olan Hınkal Mantısı, kıyma ve soğanın karışımıyla hazırlanan iç harcıyla dikkat çekiyor.
Ahıskalı Kebire Ragib, "Annelerimizden öğrendiğimiz bu tarifi kızlarımıza, torunlarımıza aktarıyoruz. Hamuru yoğurup dinlendirdikten sonra incecik açıyoruz, iç harcını koyup mantı şeklinde kapatıyoruz. Suda 5 dakika kaynattıktan sonra tereyağı ve soğanla süslüyoruz. İsteyen sarımsaklı yoğurtla da tüketebilir," dedi.
Gelenekten Geleceğe Bir Köprü: Ahıska Lezzetleri Yaşatılıyor Ahıska Türklerinin nesiller boyu yaşattığı Hınkal Mantısı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür mirası. Hem Honaz’da hem de tüm Türkiye’de Ahıska kültürünü gelecek nesillere aktarmak isteyen topluluk, bu değerli lezzetleri genç kuşaklara da öğretiyor.
Kaynak Linki = https://www.denizli24haber.com/haber/honazda-ahiska-kulturunun-lezzet-mirasi-hinkal-mantisi-63339
